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  中新网黄山1月29日电 (刘鸿鹤)在徽州做米@年糕是一种习俗 每到临近春节的时候 家家户户都会做米@年糕 等待着外出打工的家人一起过年。

  过了腊八 安徽徽州地区年味渐浓。家家户户都在为过年准备年货 专门做米@年糕的韩凉斌 他的传统作坊里又开始忙碌了起来。记者近日在黟县屏山村见到 四邻八舍的乡亲早早的就来到了他家里 开始张罗着做徽州过年用的传统食品米@年糕。古徽州人认为 做米@年糕就是希望在新年里家人能够团团圆圆 幸福生活年年高。因此 过年做米@年糕成了不可缺少的习俗 流传了百余年 这里面包含了徽州人对于团圆的渴望。

  记者了解到 制作徽州米@一共有十二道工序选用上好的晚稻米浸泡 接着就是碾米筛粉的细活儿 拍@、蒸@、点@等等 其中最重要的就是和面 面太硬了制作就会很吃力 而且在蒸的时候也会开裂 面太软 米@年糕就难以成型。

制作徽州米@年糕的模具 刘鸿鹤 摄
制作徽州米@年糕的模具 刘鸿鹤 摄

  说到徽州的米@年糕 就不得不说制作年糕的模具 徽州人叫它@印 用上等的木料雕刻上精美的福、禄、寿、喜字样再加以花鸟鱼虫等图案修饰 还有专门为儿童制作的元宝@印 寓意着老人健康长寿 子女平平安安 家庭和和睦睦。

  徽州的米@年糕的吃法有很多 可以炒着吃 也可以煮着吃。蒸好的米@ 等到凉透 在放坛中用冷水浸泡 每隔几天换一次水 摆放在家里的阴凉出 一直可以吃到来年春暖花开。据韩凉斌介绍说 把做好的米@年糕上屉 大火蒸40分钟左右就可以出锅了。

  记者看到 刚蒸出的米@白壁无暇 散发着浓浓的香气 韩凉斌还要在米@的头上点上4个红点。他告诉记者 四个红点就寓意着来年四季都能够红红火火。(完)

责任编辑:梁唯雅